滷水牛展

材料：                                                                     Ingredients:
牛展1斤半                                                              Beef Shank 750g
薑幾片                                                                    Few pieces fresh ginger
香葉2片                                                                  2 bay leaves
乾蔥2粒 (切碎)                                                      2 shallots ( chopped )

滷汁：                                                                    Marinades:
老抽2安士                                                              2 oz.Dark soy sauce
生抽2安士                                                              2 oz. light soy sauce
玖瑰露酒2湯匙                                                      2 tbsp Chinese rose wine
水5杯                                                                      5 cups water
八角4粒                                                                  4 pieces star anise
冰糖3安士                                                              3 oz rock sugar
鹽1茶匙                                                                  1 tsp salt

陳皮半個 (浸軟 )                                                   1/2 dry tangerine peel ( soak with warm water )                                                                                                        

麻油1 茶匙                                                             1 tsp Sesame oil                                                           

做法：
牛展整條用滾水煮約十分鐘
取出用清水冼淨，用叉將牛展刺孔，待用
用油1湯匙炒香薑片，乾蔥和香葉，加入牛展略煎加入滷汁
煮滾後轉用小火至汁略濃，約2小時。
將牛展取出，灘凍，切片。

Method:

Cook whole beef shank in boiling water for 10 minutes.

Take out beef shank, wash with water, make some holes by using a fork.

Saute Ginger, shallots and bay leaves with 1 tbsp oil till fragrant.

Add beef shank saute until brown a little. 

Add marinade bring to boil, reduce to low heat and simmer for about 2 hours.

Take beef shank out, wait until cold then cut to thin slices.

Can serve cold.

SHARE

About May E