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蔗糖年糕 Chinese New Year Pudding

Written By May E on Tuesday, 3 February 2015 | 19:52


材料:糯米粉14安士 (Glutinous rice flour 14 oz.)
         澄麵8安士 ( Wheat Starch 8oz. )
         蔗糖(片糖)12安士 ( Brown Sugar 12 oz. )
         水3杯 (Water 3 cups )
         油1 1/2湯匙 ( Lard 1 1/2 T.B. )

製法:
          糯米粉,澄麵混合篩在大盆內. Sift glutinous rice flour and wheat starch into a bowl.

          水3杯加片糖煮至完全溶化後加入油,待冷約15~20分鐘。Boil 3 cups of water with brown
                                                                                                           sugar until dissolved, add lard/ oil cooldown for 15-20 minutes.
          將糖水冲入糯米粉和澄麵中,邊冲邊用木棍搞拌,         Pour fluid mixture into a greased            
          羔盆搽油,將混合料用篩隔住倒入盆中。                         tin through a sieve.
          中火蒸二小時。                                                                     Steam pudding over medium heat
                                                                                                           for 2 hours.

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